בלוג FeinCook

כמסעדן או כמנהל בתחום המזון, סביר להניח כי יש לך ניסיון רב שנים בתחום זה. מדוע אם כן תרצה להיעזר בשירות יעוץ קולינרי? כשמדובר בעסק שלך, סביר להניח כי תגיע לנקודה בה מרוב עצים לא תראה את היער. יתכן שהעסק נהנה מתקופה ארוכה של הצלחה, אך אתה מרגיש כי חסר לך הניצוץ הזה...

"בת כמה הצעירה?" אני שואלת, "בת יום" עונה לי אלי.  וברעד של הקול אפשר לשמוע את הצחוק המתאפק.איש עם הרבה צ'ילי בשכל ודבש ניגר בלב."ובת כמה הבוגרת?" בת שבועיים" "והזקנה?" "חודשיים. ככה זה עם גבינות. עושות צחוק מהמהירות בה חולפות שנות כלב".שנים התבשלה העשייה שלי...

אם אתם כמונו פודי'ז בנשמתכם, ואם גם אתם מביטים בהשתאות במהפכה הקולינרית הנפלאה שעוברת ישראל בשנים האחרונות, אתם פשוט חייבים להכיר את גבי קאופמן, שחתום על חלקים משמעותיים במהפכה זו. מי זה גבי, אתם שואלים? אולי פספסתם אותו מבשל בתכנית הגמר של משחקי-השף או מאסטר-שף?האם...

יש אנשים שנולדו להיות מורים וללמד, כזו היא אסטלה.אסטלה, בעלת בית הספר 'אסטלה כיתת אומן לקונדיטוריה' לא הייתה קונדיטורית משחר ימיה.כמי שנולדה בעיר קישינב בברית-המועצות וגדלה כבת לאם רופאה ואב מהנדס, היא טופחה מילדות להיות מוזיקאית ופסנתרנית. לאחר סיום לימודי פסנתר...

האם נתקלתם במושג 'אוכל מנחם'?חשבתם פעם מה כוונת המושג 'אוכל מנחם'?האם באמת קיים אוכל שהצריכה שלו מספקת נחמה?והאם קיימת לכך הוכחה פיזיולוגית?ואם כן, באיזה אופן הוא משפיע על גופנו ומצב הרוח שלנו? על מנת לענות על השאלות המסקרנות האלה פנינו לד"ר אלחנדרו מערבי, חבר טוב...

יש אנשים שהכישרון פשוט מטפטף להם מקצות האצבעות.כזו היא מיכל בוטון, ואנחנו שמחים שהיא חברה שלנו. אם השם עדיין לא מוכר לכם, אין ספק שאת אחת מיצירותיה המתוקות כבר טעמתם אם ישבתם באחת המסעדות המובילות בתל-אביב או ליקקתם גביע של גלידה משובחת באחד הסניפים של גלידריית...

התחביב הסודי של מעין נגלה לנו רק לאחרונה, כאשר באחת מהפעמים בהן נפגשנו סיפרנו לה על קורס הליקוט בהדרכת יתיר שדה שאנו לוקחים בו חלק בשנה האחרונה. את מעין הכרנו דרך עבדותנו המשותפת עם קבוצת 'נסטלה'. מעין היא מנהלת החדשנות של הקבוצה הכוללת את אסם, טבעול, צבר, מותגי...

ברחוב אחד בבת-ים (רחוב רגיל שאינו יוצא דופן), בבניין דירות אחד (בניין דירות סטנדרטי למדי שיש כמוהו בכל עיר), בדירה אחת (יחידה ומיוחדת), גר קוסם. לא קוסם רגיל שמוציא ארנבת מכובע, או מכופף כפיות, אלא קוסם שעושה קסמים בבשר ובזמן. ולקוסם קוראים אלן טלמור. שמחנו לקבל את...

את סער מור פגשנו באחת מתערוכות המזון כשביקש לדעת אם התרמומיקס המתוחכם ידע להתמודד עם הכנת בצק פשוטה. "התרמומיקס נתפש עבורי כחדשני, מסובך ומפחיד. שאלתי בבדיחות הדעת את יאיר האם המכשיר המתוחכם הזה יודע לעשות גם בצק. הרי להבנתי הלהבים והסיבובים המהירים היו אויב הגלוטן...

ממש כמה ימים אחרי שסיימתי לכתוב את כתבת הפאנקי שלי במגזין השולחן, פגשתי את סנדור כ״ץ. למי שלא יודע, סנדור (אליקס) כ״ץ נחשב היום לגורו ההתססות מספר אחת בקרב הרפתקני האוכל של העולם המערבי. ספרו הראשון, Wild Fermentation יצא לאור בשנת 2003 ונחשב לתנ״ך בכל הנושא של...